Mi a különbség? Fehér és sárga őszibarack

A zamatos, lédús őszibarack a nyár egyik legfőbb öröme, de melyik a jobb: fehér vagy sárga? Háztartásunkban megoszlanak a vélemények. Egyesek a sárga őszibarackot részesítik előnyben, „klasszikus barackos ízükre” hivatkozva, míg mások a fehér őszibarack édességét dicsérik. Van valamilyen preferenciád?

Kívülről a sárga és a fehér barackot megkülönböztetik a bőrszínük alapján - mélysárga, piros vagy rózsaszín elpirulással előbbi, halvány és rózsaszín pedig utóbbi. Belül a sárga barack aranyhúsa savanyúbb, fanyarabb, amely az őszibarack érése és megpuhulása közben lágyabb. A fehér húsú őszibarack alacsonyabb savtartalmú, édes ízű, akár szilárd, akár lágy.

A fehér barack finomabb és könnyebben zúzódhat, ami megakadályozta, hogy a legtöbb üzletben az 1980-as évekig, amikor keményebb fajtákat fejlesztettek ki. Russ Parsons a How to Pick a Peach című cikkében elmondta, hogy a fehér őszibarack (és a nektarin) régebbi fajtáinak volt egy kis gubancuk a cukor kiegyensúlyozásához, de a ma eladottak egységesen édesek. Néhány régebbi fajtát továbbra is megtalálhat a gazdák piacán.

Ami a főzést illeti, a két típus az preferencia szerint felcserélhető. Általában úgy gondoljuk, hogy a fehér őszibarack finom, virágos édessége kiválóan alkalmas kézből való étkezéshez vagy grillezéshez, de hasonlóan sütéshez a sárga őszibarack intenzívebb ízéhez.

Az őszibarack mérsékelt antioxidáns- és C-vitamin-forrás, amely az emberi testben a kötőszövet felépítéséhez szükséges. A C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása elősegíti az ember számára a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség kialakulását, és segít kiküszöbölni a káros szabad gyököket, amelyek bizonyos rákot okoznak.

A kálium a sejtek és a testnedvek fontos alkotóeleme, amely elősegíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását. A fluor a csontok és a fogak összetevője, és elengedhetetlen a fogszuvasodás megelőzéséhez. A vörösvértestek képződéséhez vas szükséges.


Feladás időpontja: Apr-20-2021